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lunes, 13 de mayo de 2013

Tortuga de mousse de chocolate


Hola

Hoy os mostraté la receta de un postre facil de hacer y que es muy resulton. Yo lo hice para el cumpleaños de mi sobrina y le encantó. Cuando vió una tortuga como tarta de cumpleaños se quedó con una cara que no tiene precio.

Tortuga de mousse de chocolate




Ingredientes:

- 4 huevos
- 3 brazos de gitano pequeños
- 2 bollos de leche

- 1 croasant pequeño
- 1 briox
- 150gr de chocolate para fundir
Azúcar avainillado (opcional)

Precio:

El precio total es de unos 7-9 € aprox


Modo de preparación:

1.- Forramos un bol que hará de caparazón con papel transparente.
2.- Cortamos los brazos de gitano en rodajas de 2 cm de grosor.
3.- Fundimos el chocolate caliente al baño maría o en microondas. Una vez fundido lo reservamos y dejamos que se temple.
4.- Colocamos las rodajas del brazo de gitano en las paredes y base del bol forrado. Reservamos
5.- Separamos las claras y las yemas.
6.- Batimos las yemas con el azúcar avainillado (opcional). Cuando estén bien batidas, las mezclamos con el chocolate fundido e integramos hasta obtener una mezcla heterogénea.
7.- Batimos las claras hasta que queden al punto de nieve.
8.- Mezclamos las claras batidas con la mezcla del chocolate con las yemas, integrándolo de manera envolvente con una espátula para no perder la esponjosidad de las claras.
9.- Una vez bien integrado, ponemos el mousse de chocolate en el bol forrado con el brazo de gitano. Recubrimos con brazo de gitano la parte que falta (será la base de la tortuga) y lo metemos a la nevera 1 día.
10.- Pasado 1 día, lo colocamos en un plato dándole la vuelta. Quitamos el papel transparente y ya tenemos el caparazón de la tortuga. Solo falta la decoración.
11.- Cortamos una punta del crosant que hará de cola.
12.- Cortamos 2 panecillos de leche por la mitad que harán de patas
13.- Cortamos por la mitad el briox que hará de cabeza. Le colocamos 2 lacasitos/chucherías como ojos y ya tenemos la tortuga montada.

Como siempre, os dejo aquí el vídeo por si tenéis alguna duda la podáis ver y aclararla.



  Consejos:
- Cuando cortéis el brazo de gitano que estén MUY fríos. así se cortaran mejor y no se os romperán.
- Como siempre digo, al batir las claras, que estén MUY frías y se os montarán mucho más rápido.
- El mousse lo podéis hacer de lo que queráis, nata, vainilla, fresa... el procedimiento es el mismo.
- Cuanto más tiempo esté en la nevera. mejor presencia tendrá.

Espero que os haya gustado este postre.
Chino

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