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martes, 27 de diciembre de 2011

Que cocino para Fin de Año??


Buenas,

Primero de todo, espero que las fiestas de navidad os hayan ido de maravilla y que Papa Noel os haya traído muchos regalos. 

En el siguiente post, os voy a comentar el menú que voy a preparar de fin de año para unas 10 personas. No hay videos ni fotos, ya que como es lógica, todavía no lo he preparado, pero os prometo que en cuanto tenga las fotos os las enseñaré. ;)   

El objetivo de este post es poder daros alguna idea para preparar la cena de fin de año, una cena especial, pero que a su vez, tampoco queremos estar en la cocina metidos toda la tarde/noche y queremos presentar una cena especial, digna de la noche que se va a celebrar.

Pues bien, aquí tenemos el menú:

Entrantes
  • Gambas al Ajillo
  • Tostaditas variadas de Salmón
  • Ensalada templada de queso de cabra
  • Champiñones rellenos
  • Revoltijo de setas
  • Rollitos trigueros
  • Tartaletas variadas Ensalada de cangrejo/Jamón Batido/Huevo duro
  • Picadillo de Morcilla
  • Pulpo a la gallega
  • Empanadillas
  • Embutido


viernes, 23 de diciembre de 2011

Feliz Navidad!!!


Pues ya estamos en Diciembre, acabando el año, y se acercan estas fechas tan especiales de cenas, comidas y celebraciones.

Desde mi pequeño rincón de internet, quiero desearos a todos una Feliz Navidad con toda vuestra familia y amigos. Os deseo que paséis unos días de felicidad y amor con todos los vuestros y seáis muy felices. Disfrutar del momento y pasarlo lo mejor que podáis.

En breve, escribiré el ultimo post del año, explicando el menú de fin de año que me toca cocinar para unos 10-12 amigos. A ver si así os puedo aportar alguna idea y puede ser mas fácil la elaboración de ultima cena del año 2011.

Un abrazo
Chino

miércoles, 16 de noviembre de 2011

Empanadillas de Pollo con huevo de codorniz

Buenas,

hoy os voy a mostrar una receta muy rápida, sencilla, económica y sana. Seguramente ya las abréis hecho alguna vez, en forma de media luna (las típicas). Con la que os enseño a continuación es algo diferente ya que son de tamaño mucho más grandes, para que las podáis servir como tapa, aperitivo o incluso comida. El relleno podéis usar el que se os ocurra, tiene infinidad de posibilidades. Ésta de pavo/pollo es una de las más sanas, espero que os guste.

Empanadillas de pollo con huevo de codorniz





jueves, 10 de noviembre de 2011

Rollitos de trigueros con jamón y tortilla

Buenas,

hoy os presentaré una receta que me ha pedido un buen amigo mio que tiene la web cuidatucuerpo. Es una web que trata temas enfocados hacia el cuidado personal, dietas, nutrición, ejercicio... Tiene muchos apartados interesantes y uno de ellos son recetas sanas y saludables que te ayuden a mantener tu forma aportando las vitaminas necesarias para tu cuerpo. Pues bien, como parte de esta colaboración mutua, aquí os dejo una receta pensada para que sea fácil, sana y saludable.

Rollitos de espárragos con jamón y tortilla



jueves, 27 de octubre de 2011

Panellets de piñones, coco, almendra y avellana

Hola,

hoy os traigo una receta de la época del año en la que estamos. Es un postre típico de Cataluña que se come durante la castañada. Se suele acompañar con un poco de Moscatel para darle un sabor mas intenso. Es un postre Hipercalorico así que cuidado con la cantidad que se comen. Se pueden hacer de lo que se quiera, yo os los enseño de piñones (el típico), coco, avellanas y almendra.

Panellets


lunes, 17 de octubre de 2011

Enchiladas de verdura y beicon

Buenas,

hoy os traigo una nueva receta que me han enseñado Gonzalo Martinez (profesor de un curso de cocina que estoy realizando). Se trata de una receta mejicana que seguro hemos comido alguna vez.

Enchiladas de verdura y beicon


viernes, 7 de octubre de 2011

Pla Renovat: Subvención para el cambio de electrodomésticos


Buenas,

Hoy no os voy a explicar ninguna receta. Hoy os voy a explicar una campaña de renovación de electrodomésticos que ha empezado la Generalitat de Cataluña con el fin de promover el ahorro energético, tanto de electrodomésticos como de calderas e incluso de ventanas y aislamientos. Y, sinceramente, para una buena idea que tienen, habrá que divulgarla…  ;) 
La campaña empezó el en Septiembre de 2011. Consiste en una subvención económica por el cambio de electrodomésticos en función del ahorro energético del electrodoméstico nuevo que se compra (A, A+…). La cuantía a subvención depende del ahorro energético, a cuanto más ahorro (mas + tenga la A), más subvención.


viernes, 30 de septiembre de 2011

Cócteles (2ª Parte): Caipiroshca de Fresa, Caipirinha, Raspberry Mojito y Satanás

Buenas,

continuamos con los cócteles. No he hecho un solo post porque sería excesivamente largo y tedioso de leer. Así que aquí tenéis la segunda parte del post.

Os recuerdo que los ingredientes son fáciles de conseguir. Si no queréis estar picando hielo, lo podéis comprar en el Opencor, la lima en el Mercadona o cualquier frutería y las fresas y frambuesas cuesta encontrarlas naturales (dependiendo de la fecha del año) pero siempre las podréis encontrar en el Alcampo congeladas.

Los cócteles que vais a ver en esta segunda parte son: Caipiroska de Fresa, Caipirinha, Raspberry Mojito y Satanás. 

Cócteles (1ª Parte): Mojito, Daikiri, San Francisco y Mojito de Fresa

Buenas,

hoy os voy a mostrar como se hacen una serie de cócteles típicos, fáciles y muy ricos que habremos probado alguna vez. Para estos cócteles, me ha ayudado mi amigo Sergio Sesen, que trabaja en uno de los mejores chiringuitos de playa aquí en Mataró y los prepara a diario. Gracias Sergio por tu tiempo... me lo he pasado genial y me he reído mucho. 

Los Ingredientes son fáciles de conseguir. Si no queréis estar picando hielo, lo podéis comprar en el Opencor, la lima en el Mercadona o cualquier frutería y las fresas y frambuesas cuesta encontrarlas naturales (dependiendo de la fecha del año) pero siempre las podréis encontrar en el Alcampo congeladas.

Los cócteles que vais a ver en esta primera parte son: Mojito, Daikiri, San Francisco y Mojito de Fresa. 

martes, 13 de septiembre de 2011

Ya hemos vuelto... y con dominio propio!!!

Pues eso,

    ya estamos por aquí, con las pilas cargadisimas después de 1 mes de vacaciones muy movidito pero muy satisfactorio. Volvemos con dominio propio, se acabó el tener que escribir cada vez toda la parrafada de blogspot y que mucha gente no podía conectarse por no saber escribirlo.

Para conectaros ahora es tan sencillo como escribir


    En breve colgaré las recetas que he estado haciendo en estas vacaciones. Me falta editar los vídeos y ya tendréis más recetas (tanto comidas/cenas como postres) fáciles de hacer y de sabor exquisito. Y también algún cóctel espectacular.

    Os espero!!!

viernes, 12 de agosto de 2011

Vacaciones!!!!

Hola a todos,

Pues si, después de estar trabajando dúramente durante todo el año, ha llegado tan ansiada fecha. Hoy empiezo mis vacaciones, 1 mes entero de relax, descanso, disfrute y desconectar de toda la rutina y de todo lo cotidiano. Un mes entero repartido entre el Norte y el Sur de España. Un mes de tapeo por el sur y de pucheros por el norte (esperemos no engordar mucho...)

Así que, voy a estar sin actualizar el blog durante 1 mes. Eso si, aprovecharé para hacer recetas, prepararlas y editarlas para volver con más fuerza que antes y, a petición "popular", subir más recetas de platos principales y menos de postres.

Un saludo y buenas vacaciones

Chino

lunes, 8 de agosto de 2011

Tarta de queso fría

Buenas,

Hoy os traigo una receta típica que todos hemos hecho alguna vez. Tiene mil opciones diferentes, pero yo la hago de esta manera que es muy rápida y fácil. Espero que os guste...


Tarta de queso fría


Ingredientes:

- 1/2 l. de nata para montar
- 600 gr. de queso fresco
- 100 gr. de azúcar
- 1 yogur natural
- 5 hojas de gelatina neutra
- Mermelada
- Barquillo/tulipas de galleta

Precio:

El precio para 8-10 personas es de unos 4 € aprox.

Modo de preparación:

Cogemos un bol y montamos la nata hasta que esté bien montada sin pasarnos, porque sino se convertirá en un mantequilla. A medio montar, ponemos el azúcar y seguimos montando. 

Cuando la nata esté montada, incorporamos el yogur natural y el queso fresco. Seguimos batiendo hasta crear una mezcla espesa.

Cogemos las 5 hojas de gelatina neutra y la disolvemos en medio vaso de agua caliente. Cuando esté disuelta, la dejaremos enfriar un poco y cuando esté a temperatura ambiente, la incorporamos a la mezcla que teníamos. Seguimos batiendo para integrar todos los ingredientes durante 1-2 minutos aprox.

Cogemos los moldes y los vamos rellenando con la mezcla. Los guardamos en la nevera unas 4 horas para que se cuaje.

Pasadas esas 4 horas, les ponemos la mermelada por encima y la volvemos a guardar en la nevera hasta servirla.

Aquí os dejo la vídeo-receta para que os quede más claro.


 Consejos:
- Para montar la nata de forma más rápida, usar un bol que esté bien frío. Yo lo mojo un poco y lo meto en el congelador unos 15 minutos.
- El yogur natural que sea sin azucarar, sino os quedara muy dulce.
- Los moldes de galleta que he probado son las tulipas normales y las que están recubiertas de chocolate. Las recubiertas aguantan  más que las normales, ya que las normales se reblandecen estando en la nevera con la mezcla.
- La gelatina cuesta disolverla, ponerla en poca agua y si veis que falta agua, le añadís un poco mas.
- Yo las hago con mermelada, pero se puede poner lo que se quiera (chocolate, caramelo, sorbete de limón..)

Espero que lo disfrutéis.

Chino

miércoles, 3 de agosto de 2011

Piruletas de nube

Buenas,

El otro día, en una conversación tomando un café en el trabajo, un compañero me preguntó si conocía alguna receta sencilla para poder hacer con sus niños. Mi respuesta fue que no sabía ninguna, así que me puse a buscar alguna receta sencilla, fácil y que no necesitara el uso de fuego (para evitar que los niños se quemaran) y encontré esta maravillosa y sencilla receta de Piruletas de nube con cobertura de...

Pongo los puntos suspensivos por que podeis añadirle lo que más os guste. En mi caso lo probé con:

  • Cobertura de chocolate negro y blanco
  • Cobertura de chocolate con leche y cacahuetes salados con miel
  • Cobertura de chocolate blanco con virutas de chocolate negro

Piruletas de nube con cobertura de ...


Ingredientes:

- Nubes
- 1 paquete de Mikado
- Chocolate de cobertura
- Chocolate blanco
- Cacahuetes salados con miel
- Virutas de chocolate

Precio:

El precio para 20 piruletas (1 paquete de mikado de 39 gr.) es de unos 3 € aprox.


Modo de preparación:
Colocamos el chocolate negro y el blanco en 2 cuencos y los fundimos al baño maría o en el microondas. También colocamos las virutas de chocolate en un plato. Trituramos/troceamos al gusto los ingredientes que hemos elegido, en mi caso, los cacahuetes salados con miel, y los colocamos en un plato.

Una vez lo tenemos todo colocado y preparado, empezaremos a montar las piruletas.

Cogemos un Mikado y agujereamos la nube sin llegar a atravesarla para formar la base de la piruleta. Cogemos la piruleta y la metemos en el cuenco de chocolate deshecho que queramos. Cuando la saquemos, la dejamos enfriar unos segundos porque sino se caerá todo el chocolate sobrante encima del recubrimiento de cacahuete o virutas. Cuando la nube ya no tenga chocolate sobrante, la llevamos al cacahuete o virutas y lo rebozamos por todos los lados. 

Soplamos un poco para que se pegue bien, y ya tenemos nuestra piruleta. Una vez hechas las piruletas que queramos, las tenemos que colocar en un vaso/taza no muy alta para que se aguante de pie. Las llevamos a la nevera y dejamos que se enfríe bien para que se solidifique el chocolate. Esperamos unas 2-3 horas y ya estarán listas para comer.

Yo las he probado de chocolate negro, con leche, blanco, con cobertura de cacahuete salado, con cobertura de pipas, con cobertura de crocanti y con cobertura de almendra sin tostar. La mejor para mi gusto es la de cacahuetes salados con miel, porque el contraste de algo salado con lo dulce de la nube y el chocolate es muy bueno.

Espero que os guste, es rápido, sencillo, fácil y muy entretenido. Probar con diferentes coberturas. A mi se me ocurrieron estas y me gustaron mucho, pero hay miles de opciones a realizar. Probarlas y contarme a ver que tal!!! 

Aquí os dejo la vídeo-receta para que os quede más claro.

 

Consejos:
- Si fundís el chocolate al microondas, ponerlo a temperatura baja porque sino se os quemará, sobretodo el blanco.
- Cuando agujereéis la nube con el Mikado, hacerlo despacito o el Mikado se os romperá.
- Cuando pongáis la nube en el chocolate, hacerlo con cuidado y sin presión que sino el Mikado se romperá
- Si no esperáis a quitar el sobrante del chocolate, se os caerá por todos lados y os pringareis demasiado.
- Cuanto más fino sea la cobertura de la nube mejor. Triturar las pipas, cacahuetes o almendras lo máximo posible.
- Tener cuidado donde colocáis las piruletas para que se sequen. No se deberían tocar unas con otras. Yo he cogido una taza un poco alta y le he puesto arroz como base para que se muevan lo menos posible.

Espero que lo disfrutéis.

Chino

sábado, 23 de julio de 2011

Galletas de chocolate blanco (al estilo Carmen)

Buenas,

esta semana os voy a explicar una receta que probé en casa de unos buenos amigos, en la presentación de su piso (Damián y Carmen), donde nos ofrecieron una estupenda comida y de postre sacó estas galletas de chocolate blanco que nos encantaron a todos. Gracias por la receta Carmen!!


Galletas de chocolate blanco

Ingredientes:

- 125 gr. mantequilla (sin sal)
- 125 gr. azúcar moreno
- 1 huevo
- 200 gr. de harina
- 1 pizca de sal
- 175gr. Chocolate blanco

Precio:

El precio para unas 30 galletas (en función de lo grande que las hagas) cuesta alrededor de 3€
Modo de preparación:

Cogemos un recipiente alto (irá mejor para mezclarlo todo) y ponemos el azúcar y la mantequilla. La mantequilla debería estar a temperatura ambiente para que sea mucho mas fácil mezclarla con el azúcar. Cuando esté bien mezclado, batimos el huevo y lo mezclamos  con la masa resultante del azúcar y la mantequilla. Seguimos batiendo hasta conseguir una mezcla uniforme.

Cogemos la harina y la tamizamos (Tamizar = coger un colador y colar la harina, de este modo se queda mucho más fina y es más fácil para mezclar).

Una vez tenemos la harina tamizada, la echamos poco a poco con la mezcla que teníamos sin dejar de batir y mover la mezcla para que se integren todos los ingredientes.

Cuando te quede la mitad de la harina tamizada por incorporar, echa la sal a la mezcla, sigue batiendo y acaba añadiendo el resto de la harina. Aquí ya te empezará a costar remover la mezcla porque se vuelve muy espesa. Cuando ya tengas la mezcla homogénea y sin grumos la dejamos en un lado y pasamos al chocolate

Cogemos el chocolate y lo trituramos con la batidora con el grosor que nos guste más (virutas, piedras…). Cuanto más fino sea, se deshará mas fácilmente y puede que el sabor a chocolate no sea tan intenso.

Una vez tenemos el chocolate con el tamaño que nos guste, lo añadimos a la mezcla y seguimos batiendo para que se integre bien el chocolate con la mezcla.

Cuando esté todo mezclado, cogemos una bandeja de horno y comenzamos a preparar la mezcla. Aquí pre-calentamos el horno a 180º - 200º  mientras colocamos la masa en la bandeja. Poner un papel de horno para que no se os pegue la mezcla a la bandeja y luego no podáis sacar las galletas.

Cogemos una cuchara y vamos colocando la mezcla. Cuando tengamos la bandeja llena, la metemos al horno (que ya debería estar caliente) y cuando estén doraditas al gusto del consumidor, las sacamos. Las dejamos reposar unos 15 minutos y ya se podrán comer.

Espero que os guste. Realmente se tarda bien poco en tener unas deliciosas galletas, en este caso de chocolate blanco. En vez de hacerlas de chocolate blanco, las podéis hacer de cualquier otro ingrediente (chocolate negro, frutos secos, de vainilla…), lo único que tendréis que hacer es sustituir el chocolate blanco por el ingrediente que os guste más.

Aquí os dejo la vídeo-receta para que os quede más claro.

Consejos:
- Os recomiendo que uséis la batidora manual. Porque? porque al principio no hay que batir, sino que hay que "integrar" los ingredientes, y eso con una eléctrica no lo conseguiréis.
- La sal cuanto mas fina sea mejor, en caso que no tengáis sal fina, es preferible que no echéis sal en vez de echar sal mas gruesa.
- Cuando calentéis el horno, calentarlo arriba y abajo, así se os quedarán doradas por arriba y por abajo.
- Cuando estéis poniendo las gallet en el papel vegetal 

Chino

viernes, 15 de julio de 2011

Licor de Regaliz

Buenas,

siento el retraso en la publicación de nuevas recetas, pero he tenido "problemas técnicos"... se me ha roto la vitrocerámica. Así que, después de estar pensando que tipo de vitro coger (inducción o eléctrica), después de mirar precios y mirar presupuestos de arreglar la que tenía, me decidí y el Martes compré una Siemens q es una maravilla. Así que pude acabar la receta que tenía a medias que es este espectacular...

Licor de regaliz


Realmente cuando leí como hacerlo, me sorprendió por la sencillez de los ingredientes y por el poco tiempo que se tarda (a comparación con cualquier otro licor).

No me enrollo más y os explico la receta.

Ingredientes para 1 Litro:

- 1 Botella de ron blanco
- 250 gr de té de regaliz
- 1 recipiente hermético
- 150 gr de agua
- 400 gr de azúcar moreno
- Filtros de cafetera desechables

Precio:

El precio para 1 litro de licor cuesta alrededor de 6-7€

Modo de preparación:

Cogemos el recipiente hermético de capacidad mínima de 1 litro y mezclamos el té de regaliz y el ron blanco. Lo cerramos, lo agitamos y lo dejamos macerar durante 2 días. El sitio donde hay que dejarlo macerar debe ser un sitio seco y donde no le de el sol.

Durante esos 2 días de maceración, tenemos que ir moviendo cada día un mínimo de 2 veces por día. Yo hacía mañana y tarde. De esta manera, el té y el ron se mezcla perfectamente y el ron adquiere ese color tan característico de la regaliz.

Cuando hayan pasado esos 2 días de maceración, hacemos un almíbar que es lo que le proporcionará a nuestro licor ese toque dulzón y esa espesura tan típica de estos licores.

Para hacer el almíbar, cogemos un cazo de altura media, y colocamos el agua y el azúcar, lo ponemos a fuego alto y no dejamos de remover hasta que rompa a hervir. Removemos hasta que la consistencia pase de ser liquida a espesa. Lo notaremos cuando adquiera un brillo mas potente y cuando al moverlo con la espatula deje una especie de "surco".

Cuando el almíbar ya esté hecho, lo debemos dejar enfriar (no mucho, templado) y lo meteremos en el recipiente hermético donde tenemos el ron y el té. Lo dejaremos macerar otros 2 días, y seguiremos removiendo 2 veces al día como mínimo.

Cuando ya hayan pasado esos 2 días (en total llevamos 4), ya podemos pasar a "destilarlo". El procedimiento es muy sencillo. Cogemos un filtro de cafetera y lo metemos en un embudo. Lo colocamos en la botella donde guardaremos el licor y vertemos la mezcla (almíbar + ron + te) por el embudo. Con esto conseguimos que se filtre el liquido y se quede todas las partículas del té fuera de la botella final. Realizaremos este procedimiento hasta que tengamos la botella final llena.

Una vez la botella esté llena, la dejamos airear durante 2 horas para que repose. Después de ese tiempo ya se puede tapar la botella y directa al congelador.

Aquí os dejo la vídeo-receta para que os quede más claro.


Consejos:

- Para el recipiente donde macerará la mezcla, es muy importante que sea hermético. Sino, la mezcla te quedara con un sabor muy muy agrio.
- Antes de tapar la botella final, probarlo. Si veis que todavía está muy fuerte para vuestro gusto, podéis hacer un poco mas de almíbar, siempre siguiendo la proporción de doble de azúcar moreno que de agua.
- Me costó encontrar el té de regaliz. Al final lo encontré en las tiendas Tea-Shop donde encontráis todo tipo de té.
- Ojo con el almíbar, si esperáis mucho se convertirá en caramelo y no servirá para añadirlo al ron, ya que no se mezcla y se quedara sin endulzar en la base de la botella.

Os recomiendo servirlo muy muy frío. Tener cuidado que al estar dulce, fresquito y con ese toque de regaliz, entra muy bien y sube mucho.

Si tenéis cualquier duda o comentario no dudéis en hacerlo.  

Chino

lunes, 27 de junio de 2011

Cuajada de Pistacho

Buenos días,

Hoy os voy a enseñar una receta que es un invento mío. Hace poco mas de 1 mes, tenia una cena en casa con unos amigos que ya habían probado mi Tiramisú (la receta la pondré en breve, no os impacientéis) y quería sorprenderlos con algo curioso, vistoso y sabroso.

Estuve buscando por Internet para ver que podía encontrar pero no veía nada que me encajara con la cena que tenia prevista, así que probé con este postre que era original y tenia una textura, colorido y sabor muy interesante.

Cuajada de Pistacho


 Ingredientes para 4 personas:

- 1 lt. leche
-  4-5 sobres de cuajada Royal
- Azúcar
- 10-15 galletas tipo Maria
- Mantequilla
- 150 - 200 gr. de Pistachos

Precio:

El precio para cuatro personas es de unos 6 € aproximadamente.

Modo de preparación:

Para la base de la cuajada:

Se trituran las galletas al máximo posible. Se deshace la mantequilla y la mezclamos con las galletas trituradas. Cuando esté todo bien mezclado, colocamos la mezcla en el bol de la cuajada, apretando bien la mezcla para que cuando se enfríe se consolide y quede como una base homogénea.

Para la cuajada:

Pelamos los pistachos. Los lavamos para quitarles el exceso de sal que tienen y la piel. Una vez quitada la sal, se secan bien. Cuando estén secos, se trituran para dejarlos troceados con un tamaño pequeño. Los guardamos hasta que los vayamos a usar.

Cogemos una olla grande, ponemos la leche y echamos 3 cucharadas soperas de azúcar y calentamos. Cuando esté caliente, no hirviendo, echamos de uno en uno los sobres de cuajada removiendo sin parar para que no se hagan grumos. Cuando tenemos la leche y la cuajada mezclada, echamos mas azúcar al gusto (ir probando hasta que veáis que está a vuestro gusto de azúcar).

Cuando empiece a punto de ebullición (cuando empiece a hervir) bajamos el fuego al mínimo y echamos poco a poco los pistachos triturados sin parar de mover. Cuando esté la cuajada y los pistachos integrados, tendréis que ver que la mezcla está mas espesa, es cuando tenéis que colocar la mezcla en el bol donde está la base de galleta.

Espolvorear un poco de pistacho por encima a modo de cobertura, esperáis a que se enfríe un poco y a la nevera unas 4-5 horas

Aquí os dejo la video-receta para que os quede mas claro.


Consejos:

- Si no laváis los pistachos, os puede quedar un sabor más fuerte e intenso aunque lo podéis suavizar echando más azúcar. Si encontráis pistachos pelados, no os lo penséis, comprarlos!!! porque así no os dejaréis los dedos pelándolos.
- Aunque no veáis la cuajada muy espesa cuando se está haciendo y está caliente, luego se espesa. Si os pasáis de sobres de cuajada, os quedará como un pudín más que como una cuajada.
- Cuando vertáis la mezcla de leche + cuajada + pistachos en el bol sobre la base de galleta, hacerlo poco a poco, ya que con el calor de la mezcla puede deshacer la base o moverla sino la habéis prensado bien
  
Si tenéis cualquier duda o comentario no dudéis en hacerlo.  

Chino

miércoles, 22 de junio de 2011

Queso de cabra rebozado en sésamo con salsa de frambuesa

Hola a todos,
El otro día una amigo me dijo:  “ Tío, todas las recetas que haces son cogidas por Internet, con algún toque tuyo pero nada inventado… No tienes originalidad!!!! “.  Pues bien, aquí tenéis una receta inventada al 100% ya que no he encontrado nada parecido por internet ni en libros. Como se me ha ocurrido?? Pues he abierto la nevera, he mirado que tenía y le he dado al coco… y me ha salido este plato, que lo veo más como entrante o como tapeo caliente, pero que está para chuparse los dedos.

Queso de cabra rebozado en sésamo y salsa de frambuesa 



Ingredientes:

- 1 Rulo de queso de cabra (200gr)
- 2 huevos
- Sésamo
- 100 gr. mermelada de frambuesa
- 5 cucharadas soperas de agua
- Zumo de medio limón
- 2 cucharadas de azúcar

Precio:

El precio es de unos 4 € aproximadamente.

Modo de preparación:

Para la salsa de frambuesa:

Ponemos en un cuenco pequeño la mermelada, el agua y el jugo de limón a fuego medio y removemos hasta que se integren todos los ingredientes. Cuando rompa a hervir, añadimos el azúcar y seguimos removiendo. Cuando la salsa esté mas espesa, se retira del fuego y se coloca en el recipiente donde la serviremos.

Aqui tenéis el video de cómo hacer la salsa de frambuesa


Para el queso:

Metemos el queso en el congelador unos 5 minutos para que esté bien duro. Mientras tanto, vamos batiendo los huevos y colocamos en un plato el sésamo. Cuando el queso esté duro (no congelado), lo sacamos y lo cortamos en rodajas no muy gordas ni delgadas.

Rebozamos el queso en huevo y luego en el sésamo. Colocamos el queso ya rebozado en un plato y lo dejamos en la nevera unos 10 minutos para que se consolide y se seque el sésamo con el queso.

En una sartén con abundante aceite freímos los medallones de cabra rebozados y los colocamos en un plato con papel de cocina para quitar el exceso de aceite.

Colocamos en el plato y le echamos la salsa de frambuesa por encima a modo de salsa… a comer!!!

Aquí os dejo la video-receta para que os quede mas claro.


Consejos:

- Cuando rebocéis el queso en el sésamo, apretarlo un poco para que el sésamos se enganche bien al queso.
- El azúcar de la salsa es al gusto. Ir probándola y echando azúcar ya que la mermelada puede ser más o menos dulce en función de la marca.
- Después del proceso de meter el queso rebozado en la nevera para que se “seque”, yo hago la salsa, así no tengo que estar esperando.
- Cuando vayáis a servir, calentar un poco la salsa de frambuesa. Caliente está mejor que fría.
- El sésamo lo puedes encontrar en cualquier supermecado en la sección de espécias.

Si tenéis cualquier duda o comentario no dudéis en hacerlo.  

Chino

martes, 14 de junio de 2011

Estrenamos nuevo diseño!!!

Pues tal y como dice el título de esta entrada, por recomendación y consejos de amigos y compañeros, he modificado el tema que tenía puesto ya que era bastante oscuro.

Con este nuevo tema y estos nuevos colores mas "frescos" espero que la lectura y la visualización del blog sea más fácil y cómoda para todos.

Tomamos muy en serio todas las recomendaciones y consejos, así que si veis algo que se puede mejorar, comentarlo. Siempre os lo agradeceremos!!!

Chino

martes, 7 de junio de 2011

Rebozado de pollo en sopa de cebolla con salsa de nata

Hola,

Hoy os voy a explicar una receta que me explicó una amiga de Asturias. Es una receta  muy sencilla, económica e interesante para el paladar: 

Rebozado de pollo en sopa de cebolla con salsa de nata.


Ingredientes para 4 personas:

- 500 gr. Pollo fileteado
- 1 kg. Nata para cocina
- 4 Sobres de 90gr de Sopa de cebolla
- 2 huevos 

Precio:

El precio para cuatro personas es de unos 10-12€ aproximadamente.

Modo de preparación:

Se baten los huevos, se coloca la sopa de cebolla (tal cual) en un plato para usarla para rebozar. La sopa de cebolla es el sustituto del pan rallado.

Se reboza el pollo con la sopa de cebolla (bien rebozado) y se reserva en un plato. Seguimos así hasta que tengamos todo el pollo rebozado.

Se calienta el aceite y se fríe el pollo rebozado. Según lo vayamos friendo, se va separando en un plato en el que ponemos papel de cocina para que absorba el exceso del aceite.

Cuando el pollo este poco caliente o casi frío, se coloca en una bandeja que sea apta para horno. La colocación es como os guste más, pero la idea es aprovechar todos los espacios y no dejar ninguno sin cubrir.

Cuando está colocado, se echa la nata de cocina por encima. El objetivo es que quede todo el pollo completamente cubierto con la nata, por lo que dependiendo del grosor del pollo y/o cantidad, puedes necesitar más nata.

Precalentamos el horno a 250 ºC. Cuando esté caliente (5-7 min.), metemos la bandeja con el pollo y la nata en el horno (ojo!! el pollo habrá absorbido algo de nata, así que puede que necesitéis rellenar un poco). Esperamos unos 25 min. aproximadamente. Cuando veamos que la nata se esta dorando por la parte de arriba nos indica que ya está listo para sacar y comer.

Aquí os dejo la vídeo-receta para que os quede mas claro.



Consejos:

No echar ni pizca de sal al pollo ya que la cebolla le da el toque correcto de sal.
Hacer el pollo es vuelta y vuelta, si lo hacéis mucho, el rebozado de cebolla se tostara/quemará demasiado, dando un sabor agrio al plato
Si consideráis que es demasiada nata, podéis mezclarla con un poco de leche. Echarla en el pollo ya mezclada, no separada.
- Indispensable tener pan para mojar.

Si tenéis cualquier duda o comentario, ya sabéis que tenéis que hacer.  

Chino

Salchichón de Chocolate

Buenas,

os pido disculpas porque he estado un poco ausente por falta de tiempo y por algún problema técnico. Pues bien, hoy os traigo una receta que saque de la aplicación para Iphone de "Canal Cocina":  

Salchichón de chocolate.  


Ingredientes para 4 personas:

- 150 gr. Frutos secos al gusto (almendras, avellanas...) 
- 450 gr. Chocolate de repostería  
- 80 gr. Mantequilla  
- Azúcar glasé

Precio:

El precio está entre 6-7 € por unos 500gr de postre.

Modo de preparación:

Fundimos el chocolate al baño maría. Mientras se funde el chocolate, picamos los frutos secos en trocitos con la picadora. Los trocitos que no sean muy pequeños ni muy grandes.

Una vez tenemos el chocolate completamente fundido (lo sabremos cuando podamos "escribir" con la espátula), vamos añadiendo poco a poco los frutos secos troceados. Los añadimos poco a poco para que se mezclen completamente con el chocolate. Retiramos del fuego.

Cuando esté la mezcla completamente integrada, añadimos 60-70 gr de mantequilla. Con esto conseguimos que el chocolate se pueda tratar y moldear sin necesidad de pringarnos y dejar la mitad del postre enganchado en nuestras manos. La mantequilla se fundirá rápidamente dándole ese toque "aceitoso" para poder manejar la mezcla. 

Mientras el chocolate se enfría un poco (muy poco, hay que moldearlo cuando esté caliente, sino será muy complicado), se coge un trozo de film transparente a la medida que queramos hacer el salchichón. Se extiende y volcamos la mezcla encima. Se moldea con la forma de salchichón (o con la forma que queráis), y lo envolvemos con el film presionándolo un poco para que quede la mezcla consolidada y compacta.

Lo metemos en la nevera para que se endurezca (5 - 7 h. aproximadamente). Si tenéis "prisa", se puede poner en el congelador.

Cuando esté duro y frío, se saca de la nevera y quitamos el film transparente (costará un poco en función de cuánto lo hayáis apretado). Se deshace el resto de la mantequilla que nos queda en el micro, y con un cepillito/brocha se unta el salchichón y se le añade el azúcar glasé. Se extiende el azúcar glasé y se quita el sobrante.

Como una imagen vale más que mil palabras, aquí tenéis la vídeo-receta con todos los pasos a seguir.


Consejos:

- Los frutos secos que sean al natural, nada de tostados, ni con sal ni nada por el estilo (Mercadona vende unos paquetes de 80 gr. que son para ensalada y llevan de todo, sin sal ni tostado)
- Cuando envolváis la mezcla con el film, no le deis muchas "vueltas" porque luego os costará quitarlo.
- El azúcar glasé se "apelmaza" un poco, antes de usarlo, menearlo para desapelmazarlo.
- Es preferible realizar el moldeado en una pica de mármol ya que el chocolate caliente se maneja mejor.

Espero que disfrutéis de este original y delicioso postre. Si tenéis cualquier duda o comentario, hacedlo!!!

Chino

martes, 3 de mayo de 2011

Qué es "La cocina de Chino"??

Pues bien, la cocina de chino intenta ser un recetario con vídeos integrados para la preparación sencilla de todo tipo de platos y postres.

A raíz de la afición a la cocina y de la búsqueda de cantidad de recetas para hacer platos para las típicas cenas de amigos, parejas y familiares, se me ocurrió hacer una web/blog para usarlo como recetario particular y, como no, para compartirlo con todos los amigos y aficionados al arte culinario.

La intención es actualizar este blog asíduamente, y poder hacer todo tipo de platos, ya sean encontrados por la web, con retoques particulares y experimentos varios.

Eso si, prometo no intoxicaros.

Chino
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